Dieta
alcalina este o notiune relativ recenta, desi la baza ei stau lucruri
stiute de mii de ani care au capatat o forma concreta in anii ’20. Este
vital sa cunoastem aceste informatii despre alimentatia alcalina si
opusul ei, alimentatia acida pentru ca, in general, starea de boala este asociata cu acizii, iar starea de sanatate cu bazele si mineralele alcaline.
In
concluzie, daca vrei sa fii sanatos, sa traiesti mult, sa te
imbolnavesti rar, sa nu te mai simti obosit, irascibil, fara vlaga si sa
ai antioxidanti in corp, deci sa intarzii imbatranirea si moartea
celulelor corpului tau, afla tot despre dieta alcalina si lista
pretioasa a alimentelor alcaline (indicate) versus alimentele acide (de
care trebuie sa ne ferim cat mai mult).
Istoricul dietei alcaline
De
mii de ani, oamenii au stiut ca unele substante au gust acid, in timp
ce altele sunt alcaline. Insa pana la inventarea scalei pH in 1909, nu
exista un sistem de valori pentru a le putea masura aciditatea. Cuvantul
acid deriva din verbul latin “acere” – a fi acru. La inceputul
secolului al XVII-lea cuvantul “acid” a inceput sa descrie substantele
care aveau gustul acru. Cu timpul, oamenii de stiinta au dezvoltat tot
felul de teorii plecand de la aciditate si alcalinitate, descoperind ca
cele doua concepte sunt determinate de concentratia de ioni de hidrogen
(molecule de hidrogen incarcate pozitiv). O substanta acida este
saturata de ioni de hidrogen, in timp ce substantele alcaline (bazice)
sunt capabile sa absoarba ionii de hidrogen. In 1909, chimistul danez
Soren Peder Lauritz Sorensen a creat scala pH (potentialul de hidrogen),
pentru a masura numarul de ioni de hidrogen aflati intr-un volum
standard de lichid. Scala pH pleaca de la 0 (extrem de acid) si ajunge
la 14 (extrem de alcalin). Daca un aliment sau orice alta substanta se
opreste fix la 7, inseamna ca sunt neutre. Daca se depaseste, chiar si
cu putin nivelul 7, atunci substantele sunt alcaline iar daca scade sub
pH 7, alimentul e in categoria acida.
Abia din anul 2003, dieta alcalina
a captat atentia la nivel global, dupa aparitia cartii “The pH Miracle”
(Miracolul pH), scrisa de Robert O Young si Shelley Redford Young.
Hiperaciditatea si efectele ei nocive asupra sanatatii
O
stare prelungita de oboseala, uneori pâna la epuizare, poate fi semnul
unor deficiente sau maladii de natura foarte diferita. Este stiut ca
lipsa de vitamine, de fier sau alte minerale, schimbarile de vreme sau
lipsa luminii datatoare de energie pot avea drept consecinta o stare de
oboseala. Dar oboseala mai poate avea o cauza cât se poate de
neasteptata. “Ploaia acida a facut vâlva in urma cu câtiva ani, omul
acid va face in viitor”. Afirmatia ii apartine publicistului Norbert
Treutwein, autorul cartii “Hiperaciditate – bolnav fara motiv”,
sustinator al teoriei dupa care, datorita unei hiperaciditati cronice,
omul nu numai ca este lipsit de vlaga si morocanos, dar isi distruge cu
totul sanatatea. Autorul crede ca migrenele si reumatismul, cancerul,
infarctul miocardic si diabetul, psihozele si nevrozele sunt intotdeauna
insotite
de o aciditate crescuta.
Sângele
nostru are valori pH de 7,35 pâna la 7,45, este asadar usor bazic.
Valorile din urina pot oscila intre 4 la oamenii foarte bolnavi si 8 la
sugari. Dat fiind ca rinichii contribuie la eliminarea acizilor, la
oamenii mai in vârsta, la care functia renala incepe sa fie ingradita,
hiperaciditatea este o problema serioasa. Imbatrânirea – se mai spune –
nu este nimic altceva decât intoxicarea continua cu depunerile acide, pe
care organismul nu mai reuseste sa le neutralizeze.
Care sunt alimentele dietei alcaline?
Echilibrul
intre rezervele de acizi si de baze din corp depinde de modul nostru de
viata. Stresul, lipsa de miscare, o alimentatie gresita, fumatul,
consumul de alcool si de cafea, cresc aciditatea din organism.
Consecintele caracteristice ale unei hiperaciditati de durata sunt
tulburari digestive, slabirea sistemului imunitar, afectari ale coloanei
vertebrale, guta, reumatism sau sclerozari ale arterelor. Cu
hiperaciditatea sunt puse in legatura si perturbarile vegetative, cum ar
fi migrenele
sau
aritmiile functionale. Pentru a nu se ajunge la pragul de la care
hiperaciditatea devine un factor extrem de nociv pentru organism, pot fi
luate o serie de masuri preventive. Se intelege ca rolul esential in
asigurarea echilibrului revine unei alimentatii sanatoase. Pentru
fiecare aliment luat in parte exista o proportie diferita de componente
cu efect acid si cu efect bazic. Sunt cunoscute insa grupele de alimente
care actioneaza intr-un sens sau altul.
Sa
tii o dieta alcalina inseamna sa consumi cu prioritate peste zi (peste
75%) acele alimente care iti fac organismul mai alcalin. Daca consumi
din alimentele acide, cantitatea nu trebuie sa depaseasca 25% din tot ce
mananci peste zi si sa te asiguri ca la aceeasi masa mananci mai mult
alcalin decat acid.
Sigur,
in cazul persoanelor foarte bolnave, alimentatia si obiceiurile de
viata vor fi alcaline 100% pana la recapatarea starii de sanatate.
Alimentele alcaline versus alimente acide
Fructe alcaline:
stafide, curmale, smochine, ananas, mere si cidru caise, piersici,
cirese, avocado, struguri, banane coapte, capsuni, grape-fruit, mango,
pepene galben/rosu, nectarine, masline negre, papaya, pere
Fructe acide: toate conservele, gemuri, dulceturi, fructe zaharisite, glazurate, fructe uscate conservate cu sulfura
Legume alcaline:
ciuperci, mazare verde, broccoli, conopida, rosii varza rosie si alba,
ceapa, usturoi, praz, salata verde, sfecla, morcovi, cartofi, spanac,
anghinare, castraveti, andive, patrunjel, pastârnac, ardei, dovleac,
ridichi, soia boabe, in, bostan, nap, vinete, leguminoase incoltite
Legume acide: ardei iute, asparagus, rubarba, toate tipurile de fasole si linte cu exceptia celor germinate
Cereale alcaline: cereale proaspete, orz verde, alimente neutre dar care absorb aciditatea digestiva: pâine prajita, pâine mai veche de 2 zile (contin mai putin gluten care genereaza exces de mucus in corp).
Cereale acide:
produse de patiserie, pâine alba, pâine int 19219c25t egrala sau
graham, amidon, aluaturi, popcorn, malai, paste fainoase, gris, orez
(alb, brun, basmati), faina de ovaz, orez, orz, secara, fulgi de cereale
Lactate alcaline:
lapte smântânit, kefir, zer, unt, frisca, lapte proaspat deci
nepasteurizat (vaca, capra), iaurt simplu nepasteurizat sau lapte prins
Lactate acide:
parmezan, brânzeturi fermentate, cascaval, telemea, inghetata, iaurt
indulcit sau iaurt cu fructe, lapte fiert, lapte praf, smântâna
fermentata
Alimente gatite alcaline:
legume fierte, coapte, mâncaruri sau ghiveci de legume, dar fara rosii
sau bulion, supe de zarzavat si de radacinoase fara carne
Alimente gatite acide:
mâncaruri ce contin rosii fierte, bulion sau pasta de rosii, supele in
care a fiert carnea, supele cu adaos de vegeta, spanac gatit, conserve
Dulciuri alcaline: suc de trestie de zahar, zahar din trestie uscat, sirop de orez brun, miere naturala in cantitate foarte mica
Dulciuri acide:
dulciuri, prajituri, biscuiti, napolitane, ciocolata, indulcitori
sintetici (zaharina, aspartam, sorbitol), miere artificiala sau
prelucrata cu zahar, fructoza, lactoza
Produse animale alcaline: oua de prepelita, oua de rata
Produse animale acide: mezeluri, toate tipurile de carne de mamifere, pasare, peste, gelatina, grasime, icre, oua de gaina
Bauturi alcaline:
sucuri de legume radacinoase, ceaiuri de plante neindulcite, apa plata
si apa de izvor sunt considerate neutre daca au un pH usor trecut de 7
(scrie pe sticla)
Bauturi acide: toate bauturile alcoolice, racoritoare sintetice, cola, cafea, cacao, sifon
Diverse alcaline: aproape toate condimentele, produse din lucerna, alge, ghimbir, amalaki, sare de mare, drojdie de bere (calup)
Diverse acide:
muraturi facute cu otet, maioneze, sare rafinata, sosuri, ketchup,
pasta de rosii, mustar (pasta), curry, aditivi alimentari sintetici:
arome, coloranti, glutamat, conservanti ca: benzoat, otet, saramura, fum
Alimente uleioase alcaline:
ulei presat la rece de floarea soarelui sau de masline, ulei de peste,
ulei de primula, migdale, sâmburi de dovleac, alune, susan, castane,
nuca de cocos proaspata
Alimente uleioase acide: ulei rafinat de floarea soarelui sau de masline, fructe oleaginoase si seminte coapte sau prajite, nuci, fistic
OBICEIURI CARE ALCALINIZEAZA CORPUL: somnul, relaxarea, sauna, exercitiul fizic, meditatia, exercitiile de respiratie, buna dispozitie, bucuria, fericirea, calmul
OBICEIURI CARE PRODUC ACIDOZA: fumatul,
aromatizanti si parfumuri sintetice, somn insuficient, medicamentele de
sinteza, suprasolicitarea, supararea, mania, stresul, ura, revolta
Alimentele alcaline sau neutre care genereaza aciditate:
zahar, dulciuri, majoritatea produselor de cofetarie si patiserie
preparate cu faina alba si zahar, alimente bogate in glucide cum ar fi
orezul
Alimentele acide care genereaza alcalinitate:
lamaie, grape-fruit, otet de mere diluat in apa, muraturi usor
fermentate cum sunt castravetii de vara in saramura sau varza murata in
primele 3 luni. Aceste alimente, prin acizii slabi pe care ii contin,
favorizeaza digestia si scad hipersecretia de acid din stomac.
Majoritatea
fructelor au o reactie chimica acida in laborator, dar nu acelasi lucru
se petrece in corpul uman, pentru ca in realitate ele devin alcaline
prin metabolizare. In schimb mierea si zaharul sunt alcaline, dar din
cauza continutului mare de glucide formeaza acizi.
Trebuie
retinut faptul ca in copilarie organismul reuseste mai usor sa se
echilibreze dupa consumul de dulciuri si carne, desi copii cresc mai
sanatosi fara sa le manânce, dar odata cu inaintarea in vârsta, consumul
lor trebuie tot mai mult redus. Benefica pentru eliminarea surplusului
de aciditate este transpiratia, de exemplu in sauna. Sunt de asemeni
recomandate inotul si mersul pe bicicleta.
Mineralele
naturale extrase din cochilii, coaja de ou, alge si saruri marine, in
special calciu, vitamina D, zinc, cupru si magneziu sunt recomandate in
curele pentru alcalinizarea corpului.
SANATATE MAXIMA VA DORESC SI O VIATA LUNGA SI FRUMOASA!